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Wenn ein Teig schwer, fest oder widerspenstig wirkt, ist der Reflex fast immer derselbe: höher drehen. Das fühlt sich logisch an, weil mehr Tempo nach mehr Leistung aussieht. Beim Kneten…
Wenn Teig am Rand der Schüssel klebt, wirkt das schnell wie ein klares Warnsignal. Viele schauen beim Kneten zuerst darauf, ob die Schüssel „sauber“ wird – und ziehen daraus direkt…
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